Chude mięso takie jak pierś z kurczak pieczone w piekarniku wychodzi suche, a przez to niesmaczne i cała przyjemność z posiłku gdzieś się ulatnia. Jest jednak na to rada – pieczona pierś z kurczaka według przepisu Dietetycznej Mapy!
Spis treści
Patent na soczystą pieczoną pierś z kurczaka w Twojej szafce
Może mówiąc, że każdy ma ten patent w szafce kuchennej sporo ryzykuje, ale jestem pewna, że większość osób czytających ten post na pewno znajdzie go w swojej szafce i nawet nie jest tego świadoma. Jest nim papier do pieczenia. Tak, dokładnie ten sam używany najczęściej do pieczenia ciasta.
Już wyjaśniam jak to działa. Pieczenie piersi z kurczaka bezpośrednio na blaszce sprawia, że tłuszcz oraz woda z niej wyciekają. Woda pod wpływem ciepła szybko odparowuje co sprawia, że uzyskujemy suchy kawałek mięsa. Jeśli jednak pierś z kurczaka zawiniemy w papier do pieczenia woda tak szybko nie odparowuje, a kurczak będzie piekł się w sokach wydzielanych podczas pieczenia co zapewni jego soczystość.
Przemyć warzywa do obiadu
Pieczona pierś z kurczaka w papierze do pieczenia to świetny sposób na przemycenie warzyw do swojego posiłku. Zawsze staram się zawinąć razem z piersią z kurczaka warzywa, które znajdę w lodówce. Najbardziej lubię to danie z dodatkiem marchewki oraz cukinii i to na tą wersję prezentuje dzisiaj przepis. Dzięki obecności warzyw danie zostaje wzbogacane w witaminy i do tego kolorowo prezentuje się na talerzu! Atrakcyjne podanie dania sprawia, że od razu lepiej ono smakuje
Dodatek do obiadu – kasza jaglana
Pieczona pierś z kurczaka z marchewką i cukinią dobrze smakuje z dowolną kaszą oraz ziemniakami. Ja postawiłam na kaszę jaglaną. Kasza jaglana jest bezglutenowa dlatego przepis ten bez obaw mogą przygotować osoby cierpiące na nietolerancję glutenu. Smak kaszy jaglanej podrasowałam gotując ją z dodatkiem kurkumy. Po ugotowaniu doprawiłam tajską mieszanką przypraw oraz posypałam szczypiorkiem. Jednak to tylko moja propozycja. Całość można doprawić według własnych upodobań.
Pieczona pierś z kurczaka z cukinią i marchewką
Składniki
Pierś z kurczaka z cukinią i marchewką
- 200 g piersi z kurczaka (1 pierś z kurczaka, przekrojona na pół wzdłuż)
- 80 g marchwi (1 średnia marchewka)
- 200 g cukinii (½ średniej cukinii)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 szczypty soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Złocista kasza jaglana
- 100 g kaszy jaglanej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka ulubionej mieszanki przypraw np. tajskiej, śródziemnomorskiej
Wykończenie potrawy
- 8 g oliwy (4 łyżeczki)
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
Wskazówki
Jeżeli używasz mieszanki przypraw sprawdź czy zawiera ona sól. Jeśli tak to użyj mniej soli podczas gotowania kaszy jaglanej.
Sposób przygotowania
- Zaczynamy od przygotowania warzyw. Cukinię myjemy, jeśli sztuki cukinii są stare lub mają nieładną skórkę należy je wcześniej obrać. Umytą cukinię i opcjonalnie obraną kroimy w słupki czyli najpierw kroimy ją na plastry wzdłuż, a następnie kroimy w paski wzdłuż dłuższego boku.
- Pokrojoną cukinię umieszczamy w misce, następnie dodajemy 1/3 łyżeczki soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na co najmniej 10 minut. Zabieg tez pozwoli nam na pozbycie się nadmiaru wody z warzywa, dzięki czemu nie będzie on się w zbyt dużej ilości wydzielać podczas pieczenia.
- W między czasie gdy cukinia czeka na swoją kolej przygotowujemy kolejne składniki. Marchew myjemy i kroimy w taki sam sposób co cukinię.
- Czosnek obierz i pokrój drobno przy pomocy noża lub przeciśnij przez praskę.
- Teraz bierzemy się za przygotowania mięsa. Z jednej piersi z kurczaka powinieneś móc przygotować dwie porcje potrawy. 1 pierś z kurczaka umyj, osusz np. przy pomocy papierowego ręcznika i dokładnie oczyść z błonek. Tak przygotowany filet pokrój wzdłuż dłuższego boku. Powinieneś otrzymać dwa mniejsze filety.
- Każdy z przygotowanych kawałków mięsa oprósz szczyptą soli, pieprzem, bazylią oraz oregano.
- Odsącz nadmiar wody z cukinii, następnie przełóż ją na sitko i dokładnie wypłucz. Pozwoli to na usunięcie nadmiaru soli. Następnie przełóż ponownie cukinie z sitka do miski. Podczas przekładania warto ją trochę odcisnąć aby pozbyć się wody.
- Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia rozłóż cukinię oraz marchew. Następnie ułóż przyprawione mięso oraz rozdrobniony czosnek.
- Tak przygotowane mięso zawiń w papier do pieczenia na kształt cukierków i ułóż na blaszce do pieczenia.
- Mięso piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20-30 minut.
- W między czasie gdy piecze się mięso przygotuj kaszę jaglaną. Zagotuj wodę, następnie dodaj do niej 1 łyżeczkę kurkumy oraz 1/4 łyżeczki soli.Wariant z kasza sypkąZagotuj 2 objętości wody na 1 objętość kaszy jaglanej. Kaszę jaglaną przez wrzuceniem do wody opłucz na sitku. Kaszę gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, często mieszając ok. 15 minut.Wariant z kaszą w woreczkuPostępuj wg. instrukcji na opakowaniu.
- Po ugotowaniu kaszy rozłóż ją na dwa talerze. Dopraw ulubioną mieszanką przypraw. Opcjonalnie możesz przyozdobić ją płatkami chili i/lub posiekanym szczypiorkiem.
- Obok kaszy ułóż upieczone mięso razem z marchewką i cukinią. Na dnie "cukierków" wydzieli się płyn z mięsa i warzyw. Nie wylewaj go, tylko polej nim potrawę. Na sam koniec całość polej dodatkowo oliwę, po 2 łyżeczki na porcje.
Wartość odżywcza w 1 porcji | |
Kalorie | 341,4 kcal |
Białko | 29,7 g |
Tłuszcz | 5,0 g |
Węglowodany | 46,7 g |
Błonnik | 5,2 g |
Dołącz do społeczności Dietetyczna Mapa ♡
Jestem dietetykiem klinicznym oraz pasjonatką gotowania – od lat udzielam się w blogosferze kulinarnej. Staram się łączyć wiedzę dietetyczną z wiedzą kulinarną czego owocem są pomysły znajdujące się na blogu. Uwielbiam czarną kawę i to w jej towarzystwie najczęściej tworzone są posty 🙂