Szparagi królują na naszych stołach w okresie kwietnia i maja. To wyjątkowe pod względem smaku warzywo przy którym im mniej kombinujemy tym lepiej. Dlatego proponuje prosty przepis na obiad z ich udziałem czyli szparagi z jajkiem w koszulce i ziemniakami.
Spis treści
Sposób gotowania szparagów
Myślę że szparagi możemy określić mianem “królewskiego” warzywa. Nie dość, że sezon na nie trwa wyjątkowo krótko to wymagają specjalnego traktowanie podczas przygotowywania. Do wody w której się gotują nie tylko dodajemy sól ale również cukier…. Tak dokładnie zachęcam do dodatku cukru na blogu dietetycznym. Nie ma powodów do obaw. Cukier ten jest po pierwsze rozpuszczony w wodzie w której się szparagi gotują więc nie przejdzie w całej ilości do nich, a po drugie ilości cukru w przeliczeniu na porcje są tak małe, że szkoda popadać w cukrową paranoje. Dzięki dodatkowi cukru polepszymy smak szparagów zapobiegając powstawaniu gorzkiego posmaku.
Nie bez znaczenie jest również sposób gotowania szparagów pod względem technicznym. Z racji tego, że główka jest delikatna powinna gotować się mniej intensywniej niż łodyga szparaga. Aby to osiągnąć szparagi gotujemy wysokim garnku i wkładamy je do niego pionowo, tak aby główka wystawała ponad poziom wody, a następnie przykrywamy garnek. Łodygi będą gotować się w wodzie, a główka delikatnie w powstającej parze.
Masł…oliwa i szparagi z jajkiem w koszulce
Ja wiem, że kusi aby szparagi z jajkiem w koszulce i ziemniakami polać masełkiem, które rozpuści się po szparagach i młodych ziemniaczkach. Jednak zbyt duża ilość masła nie jest mile widziana w diecie. Owszem nic się nie stanie jak zjemy je sobie raz na jakiś czas, jednak jeśli ląduje ono u ciebie w niemal każdym daniu mam lepszą alternatywą – jest nią oliwa smakowa. Oliwy smakowe są aktualnie łatwo dostępne w sklepach. Polanie dania taką oliwą to świetny pomysł na szybkie polepszenie smaku niemal każdej potrawy. Nie musimy się martwić o jego doprawianie ponieważ oliwa robi za nas całą robotę.
Szparagi z jajkiem w koszulce i ziemniakami
Składniki
- 700 g młodych ziemniaków
- 300 g zielonych szparagów
- 4 szt. jajek (klasowa waga M)
- 8 g koperku (2 łyżeczki)
- 32 g oliwy smakowej (u mnie bazyliowa) (4 łyżki)
- 6 g octu spirytusowego lub soku z cytryny (1 łyżki)
- sól ( do smaku)
- pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka cukru
Sposób przygotowania
- Ziemniaki obierz i umyj. Większe sztuki przekrój na pół aby szybciej się ugotowały.
- Obrane ziemniaki, włóż do gotującej się osolonej wody. Gotuj do miękkości i odcedź. Pozostaw w garnku pod przykryciem do momentu serwowania.
- W między czasie przygotuj szparagi. Umyj je, a następnie usuń twarde końce. Aby to zrobić zegnij szparaga przy końcówce. Twardy koniec sam się ułamie.
- Zagotuj w wysokim garnku wodę, posól ją i dodaj łyżeczkę cukru. Włóż szparagi pionowo, główką do góry, przykryj i gotuj ok. 5 minut.
- Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Ugotowane ziemniaki rozłóż na dwóch talerzach, obok połóż ugotowane szparagi.
- Zagotuj litr wody i dodaj ocet.
- Jajko wbij do miseczki, zamieszaj gotującą się wodę tak aby na środku powstał wir. W drugiej ręce trzymaj miseczkę z jakiem, od razu jak przestaniesz mieszać wlej w środek wiru jajko i zostaw. Po około 3 minutach wyjmij jajko przy pomocy łyżki cedzakowej i połóż na szparagi. Powtórz czynność dla wszystkich jajek. Na każdą porcję połóż po dwa jajka.
- Całe danie skrop oliwą, po 2 łyżki na porcje.
| Wartość odżywcza 1 porcji | |
| Kalorie | 586,2 kcal |
| Białko | 22,7 g |
| Tłuszcz | 26,3 g |
| Węglowodany | 67,7 g |
| Błonnik | 9,8 g |
Dołącz do społeczności Dietetycznej Mapy ♡
Przygotowałeś powyższy przepis? Koniecznie dodaj zdjęcie potrawy na IG jako post lub relacje. Oznacz konto @dietetycznamapa oraz dodaj hashtag #ZbilansowaneFrykasy. Pokaż innym jak pyszne może być zbilansowane jedzenie!
Jestem dietetykiem klinicznym oraz pasjonatką gotowania – od lat udzielam się w blogosferze kulinarnej. Staram się łączyć wiedzę dietetyczną z wiedzą kulinarną czego owocem są pomysły znajdujące się na blogu. Uwielbiam czarną kawę i to w jej towarzystwie najczęściej tworzone są posty 🙂