Wegańskie danie po meksykańsku to propozycja na pyszną, wegańską potrawę. Sprawdzi się jako posiłek w ramach obiadu, kolacji czy na przyjęcie wśród znajomych lub rodziny.
Spis treści
Danie po meksykańsku – składniki
Potrawa ta inspirowane jest kuchnią meksykańską dlatego nie mogło w niej zabraknąć typowych dla tej kuchni składników. Znajdziemy tutaj czerwoną fasolę, która oprócz tego, że jest ważnym składnikiem potraw kuchni meksykańskiej, stanowi dobre źródło roślinnego białka. Jeśli jest czerwona fasola to nie mogło również zabraknąć słodkiej i chrupiącej żółtej kukurydzy. Chrupkości daniu nadaje również czerwona papryka, dodana po koniec gotowania. Danie po meksykańsku ma konsystencję sosu, co spowodowane jest dodatkiem pomidorów z puszki. Do potrawy dorzuciłam również batata ponieważ miałam jednego w zanadrzu w lodówce. Można go jednak pominąć . W daniu znajdziemy także charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej przyprawy takie jak czosnek, papryka, chili, kolendra czy kumin.
Danie po meksykańsku można podać z wieloma dodatkami. Dobrze sprawdzi się tutaj ryż czy kasza jaglana. Oprócz nich polecam również tortille. Pokrojone w trójkąty i podpieczone w piekarniku stanowią ciekawy dodatek. Potrawa zeserwowana w taki sposób nie tylko sprawdzi się jako posiłek w ramach obiadu czy kolacji, ale również będzie stanowić ciekawe danie na przyjęcie.
Zwiększ objętość i sytość potrawy dodatkiem warzyw.
Nietypowym składnikiem dania po meksykańsku jest… kalafior. Nie znajduje on się tutaj przypadkowo. Jednym z myków dietetyków jest zwiększanie objętości potrawy po przez dodatek warzyw, Warzywa są niskokaloryczne, a więc nie zwiększając znacząco wartości kalorycznej, zwiększamy sytość potrawy. Świetnie prawda? Kalafior w daniu idealnie sprawdza się w tej roli. Jest neutralny przez co nie dominuje smakiem nad pozostałymi składnikami, które nadają meksykańskiego charakteru potrawie. To sprawia również że nawet największy antyfan kalafiora prawdopodobnie go nie wyczuje i z chęcią zje potrawę.
Wegańskie danie po meksykańsku z kalafiorem
Składniki
- 340 g mrożonego kalafiora
- 32 g oleju (4 łyżki)
- 24 g czosnku (4 ząbki)
- 140 g kukurydzy konserwowej (½ puszki)
- 240 g fasoli czerwonej konserwowej (1 puszka)
- 100 g cebuli (1 średnia sztuka)
- 180 g batata (opcjonalnie) (1 średnia sztuka)
- 400 g pomidorów w puszce (1 puszka)
- 200 g papryki czerwonej (1 sztuka)
- 3 łyżeczki suszonej kolendry
- 4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/3 łyżeczki chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kminu w proszku
- 248 g tortilli pełnoziarnistych (4 sztuki)
Sposób przygotowania
Danie po meksykańsku z kalafiorem
- Jeśli używasz batata to obierz go, a następnie pokrój w kostkę około 1,5 cm.
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Posól ją i wrzuć pokrojonego batata razem z mrożonym kalafiorem. Całość lekko podgotuj około 5 minut. Po ugotowaniu warzyw odcedź i przelej zimną wodą.
- Kalafiora oddziel od batata, a następnie posiekaj.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju. Następnie dodaj cebulę i całość podsmażaj na średnim ogniu aż się zeszkli.
- Do cebuli dodaj rozdrobniony czosnek i całość podsmażaj około 1 minuty często mieszając.
- Do smażącej się cebuli dodaj pomidory z puszki. Gdy pomidory się zagotują dodaj wcześniej podgotowane bataty i kalafiora. Całość gotuj bez przykrycia około 15 minut. Pamiętaj o częstym mieszaniu potrawy.
- W między czasie gdy danie się gotuje pokrój w kostkę paprykę czerwoną.
- Odsącz fasolę oraz kukurydzę z puszki i przepłucz na sicie pod zimną bieżącą wodą.
- Do dania dodaj paprykę, kukurydzę oraz fasolę. Całość gotuj cały czas mieszając jeszcze przez około 3 minuty i odstaw z kuchenki. Nie przejmuj się tym, że papryka będzie twarda. Taka ma być ponieważ nada to przyjemnej chrupkości daniu.
Nachos z tortilli
- Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- W między czasie gdy piekarnik się rozgrzewa przygotuj tortille. Posmaruj wszystkie placki pozostałymi 2 łyżkami oleju. Pomocny może być w tym silikonowym pędzelek. Następnie pokrój je na 8 części tak jak pizzę.
- Pokrojone placki z tortilli ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz opcjonalnie posypać je ulubionymi przyprawami. Całość piecz około 5-8 minut aż się zrumienią.
Serwowanie
- Danie po meksykańsku rozdziel na czterech talerzach. Podawaj razem z nachosami z tortilli.
| Wartość odżywcza 1 porcji | |
| Kalorie | 451,1 |
| Białko | 15,9 |
| Tłuszcz | 13,6 |
| Węglowodany | 68,4 |
| Błonnik | 14,8 |
Dołącz do społeczności Dietetycznej Mapy ♡
Przygotowałeś powyższy przepis? Koniecznie dodaj zdjęcie potrawy na IG jako post lub relacje. Oznacz konto @dietetycznamapa oraz dodaj hashtag #ZbilansowaneFrykasy. Pokaż innym jak pyszne może być zbilansowane jedzenie!
Jesteś zainteresowany dietą wegańską?
Jesteś zainteresowany dietą wegańską?
Wypróbuj koniecznie dal z czerwonej soczewicy z pieczoną marchewką
Jestem dietetykiem klinicznym oraz pasjonatką gotowania – od lat udzielam się w blogosferze kulinarnej. Staram się łączyć wiedzę dietetyczną z wiedzą kulinarną czego owocem są pomysły znajdujące się na blogu. Uwielbiam czarną kawę i to w jej towarzystwie najczęściej tworzone są posty 🙂